Orzo Salade Caprese met Parmaham
Toen ik deze salade maakte was het een ontzettend warme dag. Ik had toen niet echt zin om lang in de keuken te moeten staan. Dit is toen het ontzettend lekkere (al zeg ik het zelf) resultaat geworden.
Voor wie orzo trouwens nog niet kent, dit is een pastasoort in de vorm van rijst. De structuur is ook een beetje anders dan je wellicht gewend bent, doordat het zo’n kleine korrel is.
Ik heb ervoor gekozen om de helft van de parmaham uit te bakken en de andere helft zo door de salade te doen. Als je het lekker vindt kun je er ook voor kiezen om alles uit te bakken.
Daarnaast zal deze salade niet misstaan bij een barbecue.
INGREDIËNTEN
- 250 gr cherrytomaten
- 2 tenen knoflook
- 150 gr orzo
- ong. 8 gram verse basilicum
- 100 gr prosciutto
- 1 courgette
- 1 citroen
- 1 bol buffelmozzarella
Aantal porties: 2
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de cherrytomaten in een ovenschaal samen met de hele tenen knoflook, een scheut olijfolie en peper en zout. Zet ze voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Kook de orzo volgens de beschrijving op de verpakking. Giet vervolgens af. Scheur de basilicum erboven en schud het om met nog flink wat olijfolie en peper en zout.
- Rasp wat van de schil van de citroen en roer dit naar smaak door de orzo heen.
- Bak (de helft van) de prosciutto in een koekenpan, zonder olie. Laat het uitlekken op wat keukenrol papier.
- Snijd de courgette in niet te dunnen plakken. Strooi er wat peper en zout overheen.
- Verwarm wat olijfolie in een grote koekenpan op middel tot hoog vuur. Bak hierin vervolgens de courgette, zodat de randen lekker knapperig worden. Laat uitlekken op keukenrol papier
- Schep de orzo in een grote ondiepe schaal. Verdeel hier de tomaten, plakken courgette, prosciutto over. Scheur vervolgens de mozzarella in stukken er verdeel dit ook over de salade. Je kunt er nog wat extra basilicum overheen doen.
- Serveer eventueel met wat stokbrood en kruidenboter.